Wie werden Füllstände (Ullage) klassifiziert und warum sind sie wichtig bei älteren Flaschen?
Füllstände (Ullage) geben Auskunft über Verdunstung bzw. möglichen Luftkontakt und werden klassisch mit Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) beschrieben. Bei älteren Flaschen ist ein hoher Füllstand (HF/IN) ein Indiz für intakte Reifebedingungen und geringes Oxidationsrisiko, während Schulter- oder niedrigere Pegel (TS/MS/LS) auf erhöhtes Oxidationsrisiko und Qualitätsverlust hinweisen können.
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