Bei hochwertigen Barbera aus Cru‑Lagen werden oft strenge Laubarbeit und Traubenselektion angewendet, gefolgt von temperaturkontrollierter Vergärung und malolaktischer Gärung zur Weichung der Säure. Für Struktur und Feinheit ist der Ausbau in kleinen Holzfässern (Barriques oder Tonneaux) verbreitet, wobei das Verhältnis von Frucht zu Holz je nach Stilprägung variiert. Solche Techniken ermöglichen dichte aber balancierte Weine mit gutem Reifepotenzial.