Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Sichtbare VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf Oxidation oder Korkprobleme hin. Zusätzlich Etikett- und Korkzustand sowie eventuelle Ausfällungen prüfen; Dokumentation über Lagerung ergänzt die Bewertung.