Der Jahrgang prägt Säurestruktur, Reife und Lagerfähigkeit erheblich: 2017 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten gut ausgereifte Trauben mit solidem Extrakt, womit gut strukturierte GGs langlebiges Alterungspotenzial haben können. Bei einem Großes Gewächs zeigt sich das in klarer Frucht, konzentriertem Kern und guter Säurebalance – ideal für mittellanges bis langes Lagern je nach Ausbau. Entscheidend bleiben die Traubensorte, der Ausbau und die konkrete Flaschenpflege in der Vergangenheit.