Pinot Bianco (international oft Pinot Blanc genannt) ist eine Mutation der Pinot‑Familie und unterscheidet sich durch neutrale bis feinfruchtige Aromen, moderate Säure und gute Verschnittfähigkeit. Gegenüber aromatischeren Sorten wie Sauvignon Blanc oder Gewürztraminer wirkt Pinot Bianco zurückhaltender und eignet sich gut für elegante, schlanke Weißweine sowie für Ausbauvarianten mit Hefeinteraktion oder dezentem Holz.