Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Reife und den Erhaltungszustand älterer Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei älteren Weinen, während MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Zusätzlich sollten Kapsel, Etikett, Korkzustand und eventuelle Risse geprüft werden. Diese Faktoren beeinflussen Trinkbarkeit und Wert auf dem Sekundärmarkt wesentlich.