Welche gastronomischen Kombinationen passen zu Weinen mit Namen wie Bacchus, Canne oder Indigo?
Ohne Kenntnis der genauen Rebsorten und des Ausbaues gelten folgende Richtlinien: aromatische Weissweine wie Bacchus passen zu leichten Meeresfrüchten, Sushi, Ziegenkäse und asiatisch-säuerlichen Gerichten. Kürzere Ausbau- oder frische Weißweine harmonieren mit Salaten und Geflügel; orange oder skin-contact-Weine (wenn ‚Indigo‘ oder ‚Canne‘ als Hautkontaktweine vinifiziert sind) vertragen kräftigere Aromen wie gebratene Pilze, Lamm oder gereifte Käse. Am besten: zuerst glasweise probieren und nach Körper, Säure und Tannin komponieren.
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