Ob und wie lange dekantiert werden sollte, hängt vom individuellen Zustand ab: Sehr reife oder leicht oxidierte Chardonnays vertragen oft kürzere Dekantierzeiten (20–60 Minuten), während dichte, noch verschlossene Exemplare von 60–120 Minuten profitieren können. Bei sensiblen, alten Flaschen empfiehlt sich zunächst ein vorsichtiges Probeschlucken und eine schonende Entfaltung in einem offenen Glas statt sofortem Umfüllen in eine Karaffe. Ziel ist, Primär- und Sekundäraromen zu öffnen, ohne flüchtige, delikate Noten zu verflüchtigen.