Auslese ist ein Prädikat des deutschen Qualitätsweinwesens und bezeichnet selektiv gehandlesene, sehr reife Trauben. Bei Riesling kann Auslese in der Stilistik von halbtrocken bis ausgeprägt süß reichen; viele deutsche Riesling-Auslesen sind jedoch deutlich süß und konzentriert. Wichtig ist: Auslese beschreibt die Reifestufe der Trauben, nicht zwingend die Trinkart trocken oder süß, wobei klassische Auslesen oft für den edelsüßen Genuss oder harmonische Speisenkombinationen vorgesehen sind.