Château-Chalon ist eine geschützte Appellation im Jura, die ausschließlich vin jaune aus der Rebsorte Savagnin zulässt und für besonders lange oxidative Reife bekannt ist. Arbois ist eine größere Jura-Appellation, in der Savagnin in unterschiedlichsten Stilrichtungen erzeugt wird – von frischen Weißweinen bis zu gereiften Exemplaren. Beide Appellationen prägen das Image und die Marktwahrnehmung der Sorte: Château-Chalon steht für traditionelle, langlebige vin-jaune-Raritäten, während Arbois eine breite Qualitäts- und Stilpalette bietet und viele namhafte Erzeuger und Domaines beheimatet.