Füllstände geben wichtige Hinweise auf Oxidationsrisiko und Zustand. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill / sehr guter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid-/Low Shoulder). Als Faustregel: HF/IN ideal bei jungen Flaschen, IN/TS akzeptabel bei 10–20 Jahre alten Weinen, VHS oder tiefer erhöht das Risiko bei sehr alten Flaschen. Unterschiedliche Regionen (Bordeaux vs. Burgund) und Formate (Magnum vs. 0,75 l) altern unterschiedlich; fordern Sie nahe Fotos vom Flaschenhals und prüfen Sie Korkrandsäume und Kapselaufquellung, bevor Sie beurteilen, ob eine Flasche trinkbar oder risikobehaftet ist.