Die Cru‑Lagen des Cognac prägen Aroma und Alterungsvermögen: Grande Champagne liefert besonders feine, florale und langlebige Brände mit gutem Reifepotenzial, Petite Champagne ähnelt dem, aber oft mit etwas mehr Frucht, Borderies bringt runde, nussige und florale Noten, Fins Bois und Bons Bois sind fruchtiger und schneller trinkreif. Große Häuser wie Rémy Martin setzen gezielt auf Grande Champagne für lang haltbare Hors d'Age‑Abfüllungen, während manche Häuser Blendstrategien über mehrere Crus mischen, um Balance und Komplexität zu erreichen.