Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe sind geläufig?
Ullage beschreibt die Höhe des Weinspiegels in der Flasche und ist ein Indikator für Alterung bzw. Lagerbedingungen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmenden Sauerstoffkontakt und damit höheres Risiko. Beim Kauf älterer Flaschen bevorzugt man HF oder IN, TS ist noch akzeptabel, MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation.
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