Serviertemperaturen: leichter bis mittlerer Rotwein wie Zweigelt 14–16 °C, kräftigere Lagenweine 16–18 °C. Jungere, verschlossene Rotweine profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren zur Öffnung der Aromen; reifere, ältere Flaschen eher vorsichtig dekantieren (kurze Ruhestunde oder sehr vorsichtiges Umfüllen), um verblasste Frucht oder Ablagerungen nicht unnötig zu belüften. Bei Weißweinen im Federspiel-Stil ist Kühlung auf 8–10 °C ideal; hier ist längeres Dekantieren selten erforderlich.