Was bedeuten HF, IN und TS bei Füllständen (Ullage) und welche Stufen sind bei älteren Tokaji relevant?
HF (High Fill) steht für einen perfekten Füllstand, IN (Into Neck) bedeutet sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für ältere Weine. Für Tokaji aus den 1990er‑Jahren sind IN oder besser HF ideal, TS kann noch in Ordnung sein, bei VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) steigt das Oxidationsrisiko deutlich. Beim Kauf oder der Bewertung alter Flaschen von Produzenten wie Royal Tokaji, Disznókő oder Oremus ist die Ullage‑Beurteilung ein zentraler Faktor für Trinkbarkeit und Wert.
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