Kabinett ist eine Prädikatsstufe innerhalb des deutschen Systems Prädikatswein und steht für leicht bis moderat ausgegärte Trauben mit eleganter Restsüße, feiner Säure und moderatem Alkohol. Im Vergleich zu Spätlese oder Auslese ist Kabinett in der Regel leichter, filigraner und frischer. Aus erstklassigen Lagen wie Nierstein Hipping entstehen Kabinett-Rieslinge mit deutlicher mineralischer Komponente und langem Entwicklungsvermögen, besonders wenn sie von renommierten Erzeugern wie Weingut Keller stammen.