Bei älteren Flaschen gelten folgende Orientierungspunkte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Oxidation oder mögliche Problematiken hin. Zur Messung schaut man die Weinoberkante vom Korkenrand aus gegen das Flaschenglied: Hals/Schulter-Marken sind in Millimetern schwer zu standardisieren, daher ist der optische Vergleich mit dem üblichen Erwartungswert für das Alter entscheidend. Zusätzlich immer Korkzustand, Evaporation-Spuren und Farbe prüfen.