Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und welche Begriffe wie HF, IN, TS, VHS, MS, LS sollte man kennen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätskriterium bei älteren Flaschen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Reifeschaden, Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hin. Bei Kauf immer Fotos der Flaschenhalsregion anfordern und bei fragwürdigen Ullagen Rücksprache mit Experten halten.
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