Wie serviere und kombiniere ich Spitzenweine aus der Pfalz wie Kirchenstück oder Pechstein am besten?
Serviertemperaturen: trockene Rieslinge 8–10°C, trockene Spätburgunder 14–16°C. Junge, dicht strukturierte Weine profitieren von 15–30 Minuten Karaffieren; ältere Flaschen vorsichtig öffnen und nur kurz dekantieren. Passt zu gebratenem Fisch, weißem Fleisch, aromatischen Gemüsegerichten oder zu Pilzen und reifem Käse – je nach Rebsorte und Ausbau. Lage- und jahrgangstypische Mineralität und Säure sollten die Speisenauswahl leiten.
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