Wie entsteht die typische Farbe und Aromatik eines Rosé-Champagners wie Cristal Rosé?
Die rosétypische Farbe wird häufig durch Zugabe eines kleinen Anteils still vinifizierten roten Pinot Noir oder durch saignée (Kurze Maischestandzeit) erzielt. Bei Prestige-Produkten wird für die Aromatik oft gezielt hochwertiger Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen zugesetzt; das liefert rote Fruchtaromen, Tiefe und Struktur, während Chardonnay Frische, Zitrusnoten und Finesse beisteuert. Ausbau und Reife auf der Hefe bringen tertiäre Aromen wie Brioche und geröstete Nüsse hervor.
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