Welche Lagerungs‑ und Serviertipps gelten für reife Burgunder aus 1990 (Temperatur, Dekantieren)?
Lagerung: konstante 12–14 °C, dunkler, vibrationsfreier Keller mit ~70 % relativer Luftfeuchte ist ideal. Serviertemperatur reifer Pinot Noir: 14–16 °C. Dekantieren: ältere Burgunder profitieren meist von vorsichtigem Umfüllen in eine bauchige Karaffe kurz vor dem Servieren, um Depot zu trennen und Aromen zu öffnen; langes, aggressives Dekantieren kann fragile, gereifte Aromen zerstören. Glaswahl: große Burgundergläser zur Konzentration der Nase.
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