Das Alterungspotenzial variiert mit Produzent, Ertragsreduzierung und Ausbau; ein sorgfältig erzeugter Pinot 2020 aus einer Spitzenlage kann 5-15 Jahre oder länger reifen. In den ersten 3-7 Jahren stehen Frucht und Frische im Vordergrund, ab 7-12 Jahren entwickeln sich tertiäre Noten wie Unterholz, Waldpilz und Leder sowie eine samtige Textur. Entscheidend sind Lagerbedingungen und Flaschenzustand.