Weißburgunder tendiert zu leichterer, filigraner Struktur mit Fokus auf Frische und Feinheit; Chardonnay bietet ein breiteres Spektrum von leicht bis vollmundig, besonders wenn er im Holz ausgebaut wurde. Vinifikatorische Entscheidungen – Maischegärung, biologischer Säureabbau, Holzfassreife oder Edelstahl – prägen bei beiden Rebsorten das Endprofil. In Rheinhessen werden beide Sorten sowohl frisch-fruchtig als auch mit mehr Textur vinifiziert, wobei Chardonnay häufiger für opulentere, lagerfähige Stile gewählt wird.