Hochwertige Riesling GG‑Weine, insbesondere von renommierten Erzeugern, können je nach Jahrgang und Lagerbedingungen problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen. In den ersten Jahren zeigen sie oft präzise Frucht und Säure, danach entwickeln sie komplexe tertiäre Aromen wie Petrol, Honig und nussige Noten. Entscheidend sind kühle, konstante Lagerbedingungen (rund 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte) sowie eine intakte Flaschenprovenienz.