Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gealterten Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabler Füllstand bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von nennenswertem Verlust und möglicher Oxidation. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) weisen auf größeren Flüssigkeitsverlust und damit erhöhtes Risiko eines gealterten oder defekten Weins hin. Ein hoher Füllstand unterstützt die Wahrscheinlichkeit einer intakten Reife.