Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) = nahezu bis zum Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabler Stand für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust oder Undichtigkeiten. Bei einem 2008er sollte die Ullage mindestens TS bis IN erreichen; niedrigere Füllstände verlangen genauere Prüfung auf Oxidation und können den Wert und Trinkbarkeit stark beeinflussen.