Hochwertige Jahrgangs‑Champagner haben ein beträchtliches Lagerpotenzial. Je nach Winzerstil, Dosage und Jahrgang können sie 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Große Häuser und gewissenhafte Grower erzeugen Weine, die zuerst primäre Frucht, dann autolytische Hefearomen und später tertiäre Noten wie getrocknete Früchte und Nüsse zeigen. Für optimale Entwicklung sind konstante Kellertemperatur (ca. 10–12 °C), dunkle Bedingungen und moderate Luftfeuchte wichtig.