Das Trinkfenster variiert nach Rebsorte, Produzent und Jahrgang: viele GG-Rieslinge entfalten sich ab acht Jahren und können 10–30+ Jahre beste Trinkreife erreichen; gereifte rote GG- oder Spätburgunder-Weine können je nach Stil 6–20 Jahre oder länger brauchen. Zum Servieren: vorsichtig dekantieren oder nur entkorken und probieren, um zu beurteilen, ob Grobablage nötig ist; bei sehr alten Weinen lieber Glasproben durchführen und nur bei guter Qualität vollständig einschenken. Temperatur, passendes Glas und Ruhe vor dem Einschenken erhöhen Genuss sowie aromaästhetische Entfaltung.