Der Füllstand gibt Auskunft über Verdunstung und Lagerbedingungen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten zunehmende Oxidationsrisiken an und mindern Trinkqualität sowie Wert. Beim Kauf älterer französischer Weine sollten Fotos des Füllstands, Angaben zur Lagergeschichte und gegebenenfalls ein unabhängiges Gutachten eingeholt werden.