Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Alter und Lagerung. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekte Füllhöhe), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Weinfehler). Bei Weinen mit Lagerperspektive sollte man HF bis IN bevorzugen; TS kann bei älteren Jahrgängen akzeptiert werden, MS/LS sind kritisch.