Wann sollte man welche Jahrgänge einer 2018–2024-Vertikale öffnen und welche Speisen passen dazu
Trinkfenster variieren je nach Jahrgang, Rebsorte und Ausbau: 2018—typischerweise jetzt bis in die 2020er/2030er Jahre bei kräftigen Lagen; 2019–2020—je nach Stil mittelfristig bis langfristig lagerfähig; 2021—häufig früher zugänglich, bietet Frische und Säure; 2022–2024—jung, oft noch in der Reifungsphase, 2024 in der Regel noch sehr jung. Bei der Kombination mit Speisen gilt: jüngere, säurebetonte Jahrgänge passen zu leichteren Gerichten (gegrillter Fisch, Geflügel, helle Saucen), gereifte Jahrgänge harmonieren mit kräftigeren Speisen (Braten, Wild, gereifter Käse). Immer die Rebsorte und Ausbauart des jeweiligen Weinguts berücksichtigen, denn sie bestimmen die besten Paarungen und die optimale Trinkreife.
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