Optimale Lagerbedingungen sind konstant kühl (idealerweise 10–12 °C), gleichmäßige Luftfeuchte (60–75 %), dunkel und vibrationsfrei. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Besonders bei Prädikatsweinen und langlagerfähigen Auslesen ist eine verlässliche, konstante Lagerung über Jahre bis Jahrzehnte entscheidend für die Entwicklung von Aromen und die Erhaltung der Säurestruktur. Vor dem Kauf auf Lagerhistorie und Dokumente achten, da unsachgemäße Lagerung Wert und Trinkbarkeit beeinträchtigt.