Auslese ist ein Prädikat und steht in der deutschen Qualitätsklassifikation für sehr reifes Lesegut, das aus selektiv gesammelten, besonders reifen Trauben stammt. Auslesen können von halbtrocken bis edelsüß reichen; die Süße ergibt sich aus dem natürlichen Mostgewicht. Zusätzliche Kennzeichnungen wie Sterne sind keine genormte Bezeichnung, sondern werden von einzelnen Produzenten genutzt, um besonders reife oder ausgesuchte Partien zu differenzieren. Solche Zeichen sind eher produktspezifisch und ersetzen keine offizielle Klassifikation.