Ein Kabinett aus Graacher Himmelreich besitzt bei guter Qualität und sorgfältiger Auslese ein beträchtliches Altersvermögen. Dank hoher Säure und konzentrierter Frucht können Spitzenexemplare viele Jahre, oft Jahrzehnte, reifen und dabei komplexe tertiäre Aromen (Honig, Petrolnote, geröstete Nüsse) entwickeln. Die genaue Trinkreife hängt vom Jahrgang, der Ausleseintensität und der Lagerung ab; allgemein gilt: fein strukturierte Mosel-Rieslinge profitieren von kühler, konstanter Lagerung und ein- bis mehrmaliger Verkostung über Jahre zur Einschätzung des optimalen Trinkfensters.