Optimale Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen waagerecht bei Naturkork. Viele deutsche Spätburgunder von Spitzenweingütern wie Bernhard Huber oder Meyer-Näkel profitieren von 5–15 Jahren Reife, exzellente Einzellagen können deutlich länger gewinnen. Temperaturstabilität ist entscheidend; wiederholte Temperatursprünge beschleunigen Alterungsprozesse und schädigen die Frische.