Ullage beschreibt den Füllstand und ist ein zentraler Indikator für die Flaschenkonstitution. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine älter als 15–20 Jahre sind IN bis TS akzeptabel; VHS oder niedriger erhöht das Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen: Etikettzustand, Kapsel, Korkrückstand auf Hals oder Flasche und etwaige Ausfällungen. Fotos und detaillierte Zustandsberichte sind beim Kauf auf dem Sekundärmarkt unerlässlich.