Jüngere, tanninbetonte Nebbiolo-Weine profitieren von ausgiebigem Dekantieren (1–3 Stunden). Ältere Flaschen mit fragiler Nase sollte man vorsichtig öffnen, kurz ruhen lassen und ggf. nur 20–60 Minuten dekantieren. Serviertemperatur 16–18 °C, geeignetes Glas: Burgunderglas oder großes Bordeauxglas für die Entfaltung der Aromen. Küchenbegleitungen: geschmorte Rindfleischgerichte, Risotto mit Pilzen oder reifer Käse, passend zu der feingliedrigen Säure und den filigranen Tanninen, wie man sie auch bei Weinen von Gaja oder Bruno Giacosa kennt.