Ullage beschreibt den Füllstand einer Flasche und ist ein Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Bei jungen Flaschen (2022–2024) sollte der Fill möglichst in den Bereichen HF (High Fill) oder IN (Into Neck) liegen; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Schon geringe Rückgänge deuten auf längere Lagerung ohne optimale Bedingungen oder Undichtigkeiten hin, weshalb der Füllstand immer in Kombination mit Korkzustand und Herkunft geprüft werden sollte.