Ein Spätburgunder Rosé basiert auf der Rebsorte Spätburgunder (Pinot Noir) und verbindet filigrane Frucht mit klarer Säure. Typisch sind Aromen von Erdbeere, Himbeere, roten Kirschen und florale Noten; der Körper ist meist leicht bis mittelgewichtig. Weinbaulich profitieren Rosés aus Spätburgunder von mageren, gut durchlüfteten Lagen und später Lese zur Erhaltung der Säurestruktur. Die Stilistik reicht von knochentrocken und zupackend bis zu etwas fülligerer, fein extrahierter Variante – je nach Vinifikation und Traubenmaterial.