Füllstände geben Auskunft über Verdunstung und Alterungszustand: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Flaschen älter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind kritisch und deuten auf möglichen Qualitätsverlust. Bei renommierten Weinen (z. B. ältere Burgunder oder Bordeaux) sind HF/IN bevorzugt. Bewertung hängt vom Alter, der Flaschengröße und Lagerhistorie ab: Eine Magnum mit leicht höherer Ullage ist tolerierbar, während eine Standardflasche mit MS/LS sorgfältig geprüft werden sollte.