Große Gewächse profitieren von konstanter, kühler Lagerung (idealerweise 10–13 °C, 60–70 % Luftfeuchte) und lichtgeschütztem Umfeld. Ein Riesling-GG von Erzeugern wie Schloss Johannisberg oder Dönnhoff entfaltet im Keller oft 8–20 Jahre, bei sehr guten Jahrgängen deutlich länger. Vor dem Servieren 30–90 Minuten öffnen oder je nach Ausprägung dekantieren; kräftige Spätburgunder-GG (z. B. von Spitzenbetrieben) können vom Dekantieren profitieren, filigrane Rieslinge hingegen meist nicht. Achten Sie auf Füllstand (Ullage) und intakte Kapsel beim Lagern; geringe Temperaturschwankungen und Vibrationen reduzieren.