Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Alterungs- und Lagerbedingungen: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Inhalts deutlich. Bei 2004er-Flaschen sollte man HF oder IN bevorzugen; zudem Etikettzustand, Kapsel und Korkenunversehrtheit zur Gesamteinschätzung heranziehen.