Für die Langzeitlagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von etwa 10–12 °C, moderate Luftfeuchtigkeit (~65–75 %), dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Lagerung der Flasche. Bei älteren Flaschen spielt der Füllstand (Ullage) eine große Rolle: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Jahrgängen noch akzeptabel. Dekantieren ist bei älteren Rieslingen weniger üblich als bei Rotweinen, kann aber sinnvoll sein, um Sedimente zu separieren und tertiäre Aromen an die Luft zu bringen; in diesem Fall vorsichtig schwenken, langsames Eingießen und gegebenenfalls Filtration über ein feines Sieb. Jüngere GG-Rieslinge serviert man kühl (8–10 °C), gereifte Exemplare licht- und wärmeempfindlicher eher bei 10–12 °C.