Vor dem Servieren leicht kühlen (8–10 °C) bringt die Frucht und Säure zur Geltung. Aromen können reife Steinfrüchte, Zitrus, Honig und mineralische Noten umfassen. Solche Auslesen eignen sich hervorragend zu scharfer asiatischer Küche, Currygerichten, gebackener Ente, gereiftem Ziegenkäse oder Foie gras; auch zu fruchtbasierten Desserts harmonieren sie gut. Bei intensiver Süße empfiehlt sich ein kleineres Glas, um die aromatische Dichte zu konzentrieren.