Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatswein-System einen spät gelesenen Leseguttyp mit höherer Reife und natürlichem Restzucker im Most. Eine Auslese kann von feinherb bis deutlich süß reichen; die Balance entsteht durch die oft lebendige Mosel-Säure. Für Sammler und Genießer ist wichtig: Auslese steht für selektiv gelesene, konzentrierte Trauben, nicht zwingend für extrem hohe Süße — die Ausprägung hängt vom Erntezeitpunkt und der gewünschten Stilistik des Weinguts ab.