Meursaults von anerkannten Erzeugern wie Domaine Roulot können, je nach Lage und Jahrgang, 10–30 Jahre oder länger reifen; Top-Jahrgänge entwickeln komplexe nussige und honigige Aromen. Lagerung: konstant 10–14 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum mit ~70% Luftfeuchte und liegender Flaschenposition. Serviertemperatur für gereifte Meursaults liegt bei 10–12 °C; bei sehr gereiften Exemplaren ist vorsichtiges Dekantieren empfehlenswert, um Sedimente abzutrennen, aber manche ältere Weißweine profitieren eher von kurzem Belüften im Glas.