Optimal gelagert werden Spätburgunder bei konstanter Temperatur (11–14 °C), moderater Luftfeuchte (60–75 %), im Dunkeln und liegend, um den Korken feucht zu halten. Weingüter wie Weingut Huber empfehlen für langes Reifen eine kontrollierte Kellerumgebung und minimale Temperaturschwankungen; für bereits gereifte Jahrgänge sollte man zusätzlich auf Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand achten. Vor dem Genuss ältere Flaschen behutsam dekantieren oder kurze Zeit atmen lassen, um elegante Aromen freizugeben.