Füllstand gibt Hinweise auf Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko. Neben Ullage sollte man Etiketten- und Kapselzustand, Zonierung und Versandhistorie prüfen. Bei Topprodukten ist ein erfahrener Händler oder Gutachter empfehlenswert.