Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur bei 11–14 °C, dunkler, gut belüfteter Raum mit 60–80 % Luftfeuchte und liegende Flaschenlagerung. Viele seriöse Beaune 1er Cru profitieren von 5–15 Jahren Reife, manche Jahrgänge und Produzenten können deutlich länger reifen. Kleinere Bourgogne- oder Dorfweine sind oft früher zugänglich. Bei konkreter Entscheidung spielen Produzent (z. B. persönliche Stilistik von Laurent Ponsot oder Pierre Brisset), Jahrgang und Fassausbau eine Rolle.