Optimale Lagerbedingungen für einen Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin sind konstant 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend. Für den Trinktemperaturbereich empfiehlt sich 12–14 °C; bei jüngeren Jahrgängen eher kühler, bei älteren etwas wärmer. Gereifte Flaschen profitieren häufig von vorsichtigem Dekantieren 20–60 Minuten vor dem Genuss; sehr alte Exemplare sollten probegeschwenkt und ggf. kurz vor dem Servieren dekantiert werden, um Sedimente zu schonen.